INDONESIA memiliki kekayaan kuliner yang cukup banyak. Hampir tiap provinsi memiliki ciri dan karakter serta rasa yang berbeda-beda. Sate misalya, di setiap provinsinya dipengaruhi bumbu dan bahan. Tentunya cita rasa yang dihadirkan beragam.

Jawa Timur misalnya, memiliki bermacam-macam sate. Surabaya terkenal dengan sate kelopo, Madura dengan sate kambing dan ayam. Begitu juga dengan Ponorogo terkenal dengan sate ayamnya.

Sate, tidak selalu ada di Jawa. Sulawesi Utara terkenal dengan sate ragey yang terbuat dari potongan daging babi. Begitu juga dengan Lombok, Nusa Tenggara Barat terkenal dengan sate rembiga. Bali populer dengan sate lilit.

Sumatra Barat tak mau kalah. Sate dari provinsi ini memiliki dua karakter. Pariaman dan Bukittinggi memiliki bumbu lebih merah dan cenderung pedas. Adapun sate di Padang atau Padang Panjang bumbunya lebih kuning cerah. Meskipun pada dasarnya bahan dan bumbunya hampir sama.

Dalam perkembangannya, sate di Indonesia mengalami transformasi. Kuliner mancanegara membawa pengaruh terhadap perubahan dan cara penyajiannya. Begitu pula dengan bumbu dan bahnnya turut berubah.