JATIMNET.COM, Surabaya - Memasuki perayaan Iduladha yang sangat identik dengan hidangan kambing dan sapi, membuat setiap keluarga muslim juga merayakannya dengan menghidangkan masakan kambing atau sapi sebagai bahan utamanya.

Melihat banyaknya hidangan berbahan dasar kambing dan sapi tersebut, Executive Chef Quest Hotel Darmo Surabaya Doliez Barmawie berinisiatif untuk membagikan beberapa resep menu olahan kambing melalui siaran langsung di media sosial.

Melalui akun instagram @questsurabayahotel, chef yang akrab disapa Dul ini membagikan resep menu yakni sup sengkel kambing dan juga samosa kambing. Adapun pemilihan hidangan sup sengkel kambing, lantaran dirinya ingin membagikan resep yang berbeda dari yang sudah pernah ada pada umumnya.

"Umumnya olahan kambing banyak menggunakan santan sebagai bahan pelengkap, namun kali ini dibuat sup yang sehat tanpa santan sehingga dapat dinikmati oleh banyak orang," kata Chef Dul.

Baca Juga: Quest Hotel Luncurkan Darmo Suite Room, Tawarkan Staycation yang Lebih Nyaman

Bahan-bahan yang dibutuhkan pun cukup mudah karena selain daging kambing potongan sengkel, adapula wortel, kentang, tomat, seledri, dan bumbu rempah seperti jahe, cengkeh, kayu manis, bawang merah, bawang putih dan beberapa bumbu penyedap lainnya.

"Tekstur dari sup yang beragam dari bagian sengkel cenderung kenyal sehingga menjadikan sup menarik dan berbeda dari potongan daging yang lain. Menggunakan rempah dan bahan-bahan yang sehat menjadikan hidangan sebagai menu yang sehat dan dapat dikonsumsi sebagai penambah daya tahan tubuh," ia menerangkan.

Selain sup sengkel kambing, adapula menu lainnya yang dibuat adalah samosa dengan isian daging kambing di dalamnya. Samosa sendiri merupakan camilan khas Timur Tengah.

Proses membuatnya juga cukup mudah dan hanya dengan bahan seperti wortel, kentang, bumbu maderaas kari, bawang bombay, bawang putih, merica, chicken powder, gula, dan garam.

Baca Juga: PPKM, Tingkat Okupansi Perhotelan di Surabaya Kembali Menurun

"Semua bahan tersebut ditumis menjadi satu hingga matang, kemudian adonan daging yang sudah dibumbui dimasukkan ke dalam kulit pangsit hingga berbentuk segitiga. Kudapan cemilan atau hidangan pembuka ini sangat mudah dibuat di rumah sebagai kudapan anggota keluarga," ia menjelaskan.

Pada kesempatan itu, ia pun mengaku sangat senang bisa berbagi resep dengan sejumlah penonton di siaran langsung instagram, karena dengan begini para penoton mendapatkan referensi menu olahan kambing yang berbeda dari yang sudah pernah ada.