JATIMNET.COM - Aplikasi penghitung kalori membuat urusan mencatat makanan terasa jauh lebih praktis. Tinggal mengetik nama menu, memilih ukuran porsi, lalu angka energi, protein, karbohidrat, dan lemak muncul dalam hitungan detik.

Kebiasaan seperti ini semakin mudah dibayangkan di kota besar seperti Surabaya. Makan siang bisa berupa nasi campur dekat kantor, kopi susu selepas rapat, kemudian makan malam dari layanan pesan antar. Semuanya dapat masuk ke satu layar.

Bagi sebagian orang, catatan itu membantu memahami pola makan yang sebelumnya hanya berdasarkan perkiraan. Masalahnya muncul ketika angka aplikasi dipercaya seolah-olah presisinya sama dengan hasil pemeriksaan laboratorium. Padahal, kalori yang tampil tetap merupakan estimasi.

 

Satu Angka Kalori Tidak Berlaku untuk Semua Orang

Angka 2.000 kalori per hari sering muncul pada kemasan makanan dan aplikasi nutrisi. Angka tersebut mudah dianggap sebagai kebutuhan standar setiap orang.

Faktanya tidak demikian. Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat menggunakan 2.000 kalori sebagai panduan umum untuk informasi gizi. Kebutuhan sebenarnya dapat lebih tinggi atau lebih rendah bergantung pada usia, jenis kelamin, tinggi badan, berat badan, dan tingkat aktivitas fisik.

Dua orang dengan menu makan identik belum tentu membutuhkan energi harian yang sama. Pekerja yang sebagian besar waktunya duduk akan mempunyai kebutuhan berbeda dengan seseorang yang rutin berlari atau bekerja secara fisik.

Bahkan perubahan aktivitas harian ikut memengaruhinya. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases atau NIDDK memasukkan berat badan, usia, tinggi badan, jenis kelamin, serta tingkat aktivitas saat memperkirakan kebutuhan energi melalui Body Weight Planner.

Jadi, ketika aplikasi langsung menawarkan target kalori setelah pengguna mengisi beberapa data dasar, hasilnya lebih tepat dipakai sebagai titik awal. Bukan angka sakral yang harus dipenuhi persis sampai kalori terakhir.

 

Catatan Makanan Bisa Membuka Kebiasaan yang Terlewat

Meski tidak sempurna, mencatat makanan punya satu kelebihan yang cukup praktis: pola makan menjadi terlihat. Seseorang mungkin merasa jarang ngemil. Setelah dicatat selama beberapa hari, ternyata ada biskuit saat rapat, minuman manis sore hari, saus tambahan saat makan, dan camilan kecil menjelang tidur.

Hal-hal semacam itu mudah hilang dari ingatan karena porsinya terasa sepele. Aplikasi penghitung kalori juga dapat membantu membaca ukuran porsi.

Dalam panduan label pangan FDA, informasi kalori umumnya dihitung berdasarkan satu takaran saji. Sebuah kemasan dapat memiliki lebih dari satu porsi, sehingga menghabiskan seluruh isi kemasan berarti jumlah kalori ikut bertambah sesuai jumlah sajinya.

Kebiasaan membaca porsi jauh lebih berguna daripada sekadar berburu makanan dengan angka kalori paling rendah. Sebungkus makanan ringan, misalnya, bisa terlihat “ringan” karena angka pada label hanya mewakili satu sajian.

Bila isinya sebenarnya dua atau tiga sajian dan seluruhnya dimakan, hitungannya tentu berbeda. Di meja makan sehari-hari, tantangannya lebih rumit.

Sepiring rawon, nasi pecel, lontong balap, atau nasi campur Surabaya tidak datang dengan label nutrisi yang seragam. Takaran nasi, minyak, lauk, kuah, sambal, dan topping berbeda antara satu warung dengan warung lain.

Di sinilah angka aplikasi mulai membutuhkan sedikit toleransi.

 

Selisih dalam Aplikasi Bisa Cukup Terasa

Basis data makanan pada aplikasi tidak semuanya dibuat dengan metode yang sama. Ada data resmi dari produsen, ada basis data komposisi pangan, dan ada pula entri yang dimasukkan pengguna.

Sebuah studi laboratorium yang dipublikasikan pada 2024 dan tercatat di PubMed membandingkan estimasi dua aplikasi dengan makanan yang benar-benar ditimbang pada 43 peserta.

Salah satu aplikasi mengestimasi energi 13,3 persen lebih rendah, sementara MyFitnessPal mengestimasi energi sekitar 7 persen lebih tinggi dari metode pembanding.

Penelitian lain terhadap lima aplikasi nutrisi juga menemukan perbedaan perhitungan energi dan zat gizi. Salah satu penyebab yang dicatat peneliti adalah penggunaan basis data makanan yang tidak spesifik untuk negara tertentu serta adanya daftar makanan yang dibuat pengguna.

Ini relevan untuk makanan Indonesia. “Gado-gado” dalam satu database belum tentu sama dengan gado-gado yang dibeli di dekat rumah. Banyaknya saus kacang, kerupuk, kentang, telur, hingga minyak yang digunakan dapat mengubah kandungan energinya.

Begitu pula satu porsi nasi goreng. Dua penjual dapat memakai jumlah minyak, nasi, telur, kecap, dan lauk yang berbeda jauh.
Aplikasi tidak melihat apa yang benar-benar masuk ke wajan. Ia menghitung berdasarkan data yang dipilih pengguna.

 

Ketika Menghitung Kalori Mulai Terlalu Menyita Pikiran

Ada sisi lain yang perlu diperhatikan: semakin banyak data belum tentu membuat hubungan seseorang dengan makanan semakin nyaman.

Makan bersama keluarga seharusnya tidak berubah menjadi kegiatan menebak berat setiap sendok nasi. Satu makan malam yang lebih tinggi kalori juga tidak otomatis merusak pola makan berbulan-bulan.

Konteks kesehatan masyarakat memang membuat pembicaraan tentang keseimbangan energi penting. Survei Kesehatan Indonesia 2023 mencatat prevalensi obesitas pada penduduk berusia di atas 18 tahun mencapai 23,4 persen, naik dari 21,8 persen pada 2018.

Obesitas sentral pada penduduk usia lebih dari 15 tahun tercatat 36,8 persen secara nasional. Namun, persoalan berat badan tidak selesai dengan memangkas angka makanan serendah mungkin.

Tubuh tetap membutuhkan energi dan zat gizi untuk bekerja, bergerak, mempertahankan fungsi organ, dan menjalani aktivitas sehari-hari. NIDDK pun menekankan bahwa perencanaan energi perlu disesuaikan dengan tujuan serta perubahan aktivitas individu, bukan memakai satu angka untuk semua orang.

Bila aktivitas mencatat makanan mulai memunculkan kecemasan berlebihan, rasa bersalah setiap selesai makan, atau dorongan membatasi makanan secara ekstrem, pendekatannya layak dievaluasi.

Untuk kebutuhan penurunan berat badan atau kondisi kesehatan tertentu, tenaga medis dan ahli gizi dapat memberikan penilaian yang lebih personal.

 

Lebih Berguna untuk Membaca Pola daripada Mengejar Presisi

Cara paling masuk akal menggunakan aplikasi penghitung kalori adalah memperlakukannya sebagai alat observasi. Catat beberapa hari dengan wajar.

Lihat menu yang paling sering muncul, ukuran porsi, sumber minuman manis, camilan, serta keseimbangan makanan sepanjang minggu. Perhatikan pula apakah pencatatan membuat pilihan makan lebih mudah atau malah menambah beban. Tidak setiap sendok sambal harus membuat pengguna membuka ponsel.

Di Surabaya, makan tetap menjadi bagian dari kehidupan sosial: sarapan pecel, makan siang bersama rekan kerja, mampir membeli tahu tek, atau ngopi setelah matahari mulai turun. Teknologi seharusnya membantu memahami kebiasaan tersebut, bukan membuat kegiatan makan terasa seperti ujian matematika.

Kalori tetap berguna sebagai informasi. Hanya saja, beberapa digit di layar tidak pernah mengetahui seberapa banyak minyak yang dipakai penjual, seberapa besar sendok di warung, atau seberapa aktif seseorang menjalani harinya.