JATIMNET.COM - Listrik padam membuat suhu kulkas perlahan meningkat. Dalam situasi seperti ini, makanan yang biasanya aman disimpan dingin dapat memasuki suhu yang mendukung pertumbuhan mikroorganisme jika pemadaman berlangsung cukup lama.

Menjaga makanan di kulkas saat listrik padam sebenarnya tidak membutuhkan tindakan rumit. Prioritas pertama justru menahan udara dingin tetap berada di dalam kulkas dan freezer selama mungkin.

Panduan FDA menyebut kulkas yang tidak dibuka dapat mempertahankan makanan tetap dingin sekitar empat jam. Freezer penuh mampu mempertahankan temperatur sekitar 48 jam, sedangkan freezer setengah penuh sekitar 24 jam apabila pintunya tetap tertutup. 

Angka tersebut penting diingat. Sebab, kebiasaan pertama banyak orang ketika listrik padam justru membuka kulkas untuk memeriksa apakah bagian dalamnya masih dingin.

 

Empat Jam Pertama Jangan Sering Membuka Kulkas

Saat listrik mati, kompresor kulkas berhenti bekerja. Udara dingin yang sudah berada di dalam menjadi pertahanan utama untuk mempertahankan suhu makanan.

Karena itu, hindari membuka pintu hanya untuk mengecek makanan. FDA dan USDA sama-sama merekomendasikan pintu kulkas serta freezer tetap tertutup sebanyak mungkin selama pemadaman. 

Kulkas yang tetap tertutup dapat menjaga makanan dingin sekitar empat jam. Waktu tersebut bukan berarti seluruh makanan otomatis rusak tepat setelah empat jam, tetapi menjadi batas penting untuk mulai melakukan evaluasi lebih serius.

Situasi pemadaman listrik sendiri bukan sesuatu yang mustahil terjadi meski keandalan jaringan terus membaik. Data PLN menunjukkan rata-rata durasi gangguan listrik per pelanggan pada 2024 mencapai 320,24 menit per tahun, turun 5,29 persen dibandingkan 338,13 menit pada 2023. 

Frekuensi rata-rata gangguan juga turun 24,32 persen, dari 4,27 kali per pelanggan pada 2023 menjadi 3,23 kali pada 2024. Data tersebut menggambarkan peningkatan keandalan listrik sekaligus alasan kesiapan sederhana di rumah tetap berguna. 

Salah satu kebiasaan praktis adalah mencatat jam ketika listrik mulai padam. Dengan begitu, penghuni rumah tidak perlu mengandalkan perkiraan ketika harus menentukan berapa lama kulkas kehilangan pasokan listrik.

 

Freezer Penuh Bisa Bertahan Sekitar 48 Jam

Freezer memiliki kemampuan mempertahankan suhu lebih lama dibandingkan ruang kulkas biasa. Namun, durasinya bergantung pada seberapa penuh freezer dan seberapa sering pintunya dibuka.

Menurut FDA, freezer penuh dapat mempertahankan temperatur sekitar 48 jam jika pintu tidak dibuka. Freezer yang hanya terisi setengah memiliki waktu sekitar 24 jam dalam kondisi serupa. 

Perbedaan tersebut terjadi karena makanan beku yang terkumpul membantu mempertahankan kondisi dingin. USDA bahkan menyarankan bahan di dalam freezer dikelompokkan berdekatan agar suhu dingin bertahan lebih lama. 

Rumah tangga dapat melakukan sedikit persiapan sebelum kondisi darurat terjadi. Beberapa wadah air dapat dibekukan untuk menjadi cadangan es, sementara gel pack dapat disimpan di freezer.

Cooler box atau kotak pendingin juga berguna ketika pemadaman diperkirakan berlangsung lebih dari empat jam. FDA menyarankan persediaan cooler dan es untuk membantu mempertahankan makanan yang membutuhkan pendinginan. 

Namun, tidak perlu panik memindahkan semua makanan ketika listrik baru padam beberapa menit. Terlalu sering membuka kulkas justru melepaskan udara dingin yang masih tersimpan di dalam.

 

Setelah Listrik Menyala, Periksa Suhu Bukan Hanya Bau

Listrik kembali menyala bukan berarti seluruh makanan otomatis aman. Kondisi setiap bahan perlu diperiksa berdasarkan lama pemadaman dan temperatur yang dialaminya.

Termometer kulkas menjadi alat yang sangat membantu dalam kondisi tersebut. FDA merekomendasikan suhu kulkas berada pada 4 derajat Celsius atau lebih rendah dan freezer sekitar minus 18 derajat Celsius. 

Untuk makanan beku, FDA menyebut bahan yang masih memiliki kristal es atau berada pada suhu sekitar 4 derajat Celsius atau lebih rendah dapat dimasak atau dibekukan kembali. 

Makanan mudah rusak membutuhkan perhatian lebih besar. Daging, unggas, ikan, telur, susu, serta leftovers termasuk kelompok yang sensitif ketika kehilangan pendinginan dalam waktu lama.

FDA menyarankan makanan mudah rusak di kulkas dibuang apabila berada pada suhu di atas sekitar 4 derajat Celsius selama empat jam atau lebih. 

Jangan mencoba menentukan keamanan makanan hanya dengan mencium aromanya. Penampilan dan bau tidak selalu dapat menunjukkan keberadaan mikroorganisme penyebab penyakit.

USDA juga mengingatkan agar makanan tidak dicicipi untuk menguji apakah masih aman. Keputusan sebaiknya didasarkan pada suhu, waktu, dan kondisi penyimpanan. 

 

Persiapan Kecil Membuat Situasi Lebih Mudah

Menjaga makanan di kulkas saat listrik padam akan jauh lebih mudah jika rumah memiliki perlengkapan sederhana sebelum kejadian.
Termometer kulkas menjadi salah satunya. FDA bahkan menyarankan temperatur kulkas dan freezer diperiksa secara rutin, setidaknya sekitar sekali seminggu. 

Gel pack beku, beberapa botol air yang telah dibekukan, dan cooler box juga dapat menjadi perlengkapan rumah tangga yang berguna. Barang tersebut tidak hanya bermanfaat ketika listrik padam, tetapi juga saat membawa makanan dalam perjalanan.

Jika pemadaman berlangsung lebih dari empat jam, makanan mudah rusak dapat dipindahkan ke cooler yang berisi es atau gel pack. USDA menyarankan suhu di dalamnya dipertahankan sekitar 4 derajat Celsius atau lebih rendah. 

Persiapan juga bisa dilakukan melalui cara menata freezer. Ketika ruangnya tidak penuh, beberapa wadah air beku dapat mengisi area kosong sekaligus menjadi cadangan pendingin.

Namun, keselamatan tetap lebih penting daripada keinginan menyelamatkan seluruh isi kulkas. Membuang beberapa bahan yang sudah tidak memenuhi batas aman memang terasa sayang, tetapi risikonya tidak sebanding dengan kemungkinan penyakit akibat makanan.

 

Kulkas Bukan Satu-satunya Cadangan Makanan

Pemadaman juga mengingatkan bahwa tidak seluruh persediaan rumah perlu bergantung pada pendinginan. Beberapa makanan tahan simpan dapat menjadi cadangan ketika listrik bermasalah cukup lama.

USDA merekomendasikan persediaan makanan siap konsumsi yang tidak membutuhkan pendinginan maupun proses memasak sebagai bagian dari kesiapan menghadapi kondisi darurat. 

Jumlahnya tidak harus berlebihan. Prinsipnya adalah memiliki pilihan makanan yang dapat digunakan sementara tanpa terus membuka kulkas atau bergantung pada peralatan listrik.

Pendekatan tersebut juga membuat isi kulkas lebih terkendali. Semakin jelas bahan mana yang harus diselamatkan lebih dahulu, semakin mudah mengambil keputusan ketika pemadaman berlangsung lama.

Menjaga makanan di kulkas saat listrik padam akhirnya bertumpu pada tiga hal sederhana: waktu, suhu, dan disiplin untuk tidak sering membuka pintu.

Ingat patokan praktisnya. Kulkas tertutup dapat mempertahankan suhu sekitar empat jam, freezer penuh sekitar 48 jam, dan freezer setengah penuh sekitar 24 jam. Setelah itu, kondisi makanan perlu diperiksa dengan lebih hati-hati.

Kebiasaan mencatat waktu pemadaman, menyediakan termometer, dan menyimpan beberapa gel pack mungkin terlihat sederhana. Namun, ketika listrik benar-benar berhenti, persiapan kecil tersebut dapat membantu keluarga mengambil keputusan lebih aman tanpa panik.