JATIMNET.COM, Surabaya – Pakar mengungkapkan telur asin merupakan produk telur alternatif yang kaya nutrisi dan sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Seperti dilansir Suara.com, telur asin yang terbuat dari telur bebek memiliki kandungan yang menyehatkan tubuh. Telur asin kaya akan protein, lipid, asam lemak esensial, mineral tak jenuh serta asam amino. Telur asin mengandung 14 persen protein, 16,6 persen lemak, 4,1 persen karbohidrat, dan 7,5 persen abu.

Melansir Wikipedia, lipid merupakan sekelompok molekul alami yang meliputi lemak, lilin, sterol dan vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A, D, E, dan K), dan lainnya.

BACA JUGA: Makanan Superfood untuk Anak Tak Mahal

Ternyata, selama proses pengasinan, kandungan protein, lipid, dan abu ditemukan sangat meningkat. Selama pengasinan, kadar air pada kuning telur juga meningkat.

Ini adalah efek protein pada putih telur bebek dan sifat kental yang hilang akibat kandungan garam yang tinggi dalam putih telur menginduksi air untuk bermigrasi dari kuning telur.

BACA JUGA: Mahasiswa STIE Perbanas Manfaatkan Kulit Telur Jadi Bedak Tabur

Protein dan mineral dapat ditemukan di dalam kuning telur, sedangkan lipid ada pada putih telur. Jadi, mengonsumsi kedua bagian ini tentu sangat bermanfaat untuk tubuh.

Umumnya, orang lebih memilih kuning telur asin lantaran rasa asinnya tidak terlalu kentara. Ini disebabkan oleh menurunnya kadar garam dalam kuning telur akibat kandungan lemak yang lebih tinggi.