JATIMNET.COM, Surabaya - Perayaan imlek, Hotel Santika Jemursari memiliki menu spesial yang diberi nama 'Gurami Tiga Rasa'. Menu ini sajian khas Hotel Santika Jemursari yang kerap disajikan saat perayaan imlek.

"Menu ini sama sekali tidak ada di menu yang ada di restoran Hotel Santika Jemursari, dan dikeluarkan hanya perayaan imlek saja," ucap Chef Eksekutif Santika Hotel Jemursari Chef Fadly, Kamis 23 Januari 2020.

Menu ini menggunakan ikan gurami yang diolah dengan bahan khusus seperti bunga kecombrang yang mengeluarkan cita rasa asam dalam makanan tersebut. Selain itu ada bahan masakan lainnya seperti jahe, laos kunyit, cabe merah besar, dan saos tiram.

BACA JUGA: Kuliner Khas Madura Dihadirkan dalam Accor Culinary Journey

Cara memasaknya pun harus di ungkep atau menggunakan teknik mun jadi gurami yang sudah lebih dulu digoreng ini langsung dimasukkan kedalam kuah yang sudah dimasak dengan bahan bahan seperti bunga kecombrang, jahe, laos, kunyit, cabe merah besar dan saos tiram.

Dengan menggunakan api kecil gurami diungkep selama tiga menit hingga air dalam bumbu tersebut mulai menyurut. Usai menyurut diberikan sari tepung maizena yang membuat kental air tersebut hingga matang.

"Menu masakan dengan bunga kecombrang ini kerap digunakan chef dari tiongkok untuk memasak makanan khas imlek," beber Fadly.

Dengan teknik masak di num ini membuat bumbu dalam kuah tersebut merasuk hingga ke dalam daging ikan gurami. Selain itu ikan akan mudah untuk diambil dagingnya untuk dinikmati.

Menu sajian gurami tiga rasa ini bisa dinimkati dengan bandrol harga Rp 188 ribu. "Menu ini sangat spesial dan ada di imlek tahun ini," ucap Fadly.