JATIMNET.COM, Probolinggo - Buah mangga yang rasanya identik asam dan manis, merupakan salah satu icon buah khas Kota Bayuangga, Probolinggo, Jawa Timur. Dan sampai sekarang, keberadaan pohon mangga masih mudah dijumpai di lahan-lahan kosong, kebun maupun halaman rumah warga Kota Probolinggo.

Jika umumnya buah mangga dikonsumsi dagingnya secara langsung, ataupun sekedar diperdagangkan. Namun siapa sangka, ditangan trampil Aminah Hadi Zainal Abidin daging buah mangga, bisa disulap menjadi olahan nasi goreng kebuli mangga.

Bertempat di GKP (Galeri Kuliner Pradipta) Taman Manula Jalan Soekarno Hatta, Sabtu 27 November 2021. Istri Wali Kota Probolinggo tersebut, memamerkan ketrampilannya membuat olahan nasi goreng kebuli mangga.

Untuk membuat sajian olahan nasi goreng tersebut, dibutuhkan beberapa bahan dasar. Meliputi daging kambing, bumbu rempah-rempah ala timur tengah dan bahan utamanya, yakni parutan mangga.

Baca Juga: Kuliner Malon, Persilangan Puyuh Lokal dan Prancis Rendah Kolesterol

Sedangkan untuk acarnya, selain dilengkapi irisan timun dan cabai rawit, adapula irisan daging mangga. “Nasi goreng ini, bumbunya ya seperti biasanya. Cuma disini ada mangganya, itu yang bikin khasnya,” terang Aminah. 

Aminah mengatakan, jenis mangga apapun bisa untuk dipakai bahan memasak Nasi Goreng Kebuli Mangga. Akan tetapi, akan lebih enak jika Mangga yang dipakai jenis Manalagi atau Arum Manis sebagai campurannya.

Dengan kreasinya tersebut, wanita yang ketua TP PPK Kota Probolinggo itu berharap, Nasi Goreng Kebuli Mangga bisa menjadi icon baru Kota Bayuangga Probolinggo.“Semoga ibu-ibu bisa terinspirasi, karena buah Mangga bisa diolah menjadi berbagai makanan dan minuman," ujarnya.

Dalam aktivitasnya memasak nasi goreng kebuli mangga tersebut, Aminah Hadi membuat sekitar 20 porsi, yang selanjutnya dibagikan bagi para tamu yang hadir.

Tak terkecuali suaminya Habib Hadi Zainal Abidin, yang turut menikmati langsung nasi goreng kebuli mangga tersebut. Wali Kota Hadi menyampaikan, nasi goreng kebuli mangga sangat pas disantap saat cuaca dingin atau usai turun hujan. "Rasanya luar biasa mantap, kalo dimakan habis hujan begini, sangat mendukung sekali,” ungkapnya.